Kattene mine lager engler i sneen

I går lagde vi saft. En omgang med solbær-, rips-, stikkelsbær- og epleblanding. Den ble nydelig. Blandingen gjorde at det ikke ble så sterk solbærsmak.

–

Og så en omgang med ren stikkelsbærsaft som også ble aldeles deilig. Tre liter blandetsaft og litt over to liter stikkelsbærsaft ble det til sammen. I et godt bærår kan man nok få til atskillig mer . Gleder meg alt til neste år.

–

Hvis du ikke har kokt saft slik før, så gjør du det slik:

• Fyll en vanlig kjele med vann (til ca 3 cm under kanten) og kok opp.
• Sett dampkokeren oppå med klype på slangen. Dampkokeren består av to kjeler inni hverandre. Den innerste er full av små hull. I denne legger du bæra/frukten. Det er ikke nødvendig å rense bort stilker og blad mm, men pass på at det ikke ligger noe dårlig bær/frukt oppi for det kan gi vond smak.
• Jeg målte opp mengden sukker (100-150 g pr kilo bær) og la dette lagvis med bæra (så det var bær øverst og underst). Å ha sukkeret i dampkokeren skal bidra til større saftmengde. Du kan også koke uten sukker og ha det i etterpå. Ca 200-400 g  pr. liter saft. Husk at du alltids kan ta mindre enn anbefalt hvis du liker det.
• Ved hjelp av dampen, kokes bærsaften ut og drypper nedi ytterkjelen hvorfra den kan tappes ut til en passende beholder via slangen. Vannet må koke hele tiden.
• Når saften er ferdig, ha den straks oppi varme flasker som er steriliserte. Brukt gjerne trakt. Sett på sterilisert kork med en gang.

Saften som kommer ut er ferdig til bruk. Vi blander den ut med vann når den skal drikkes, som vanlig saft. Fordelingen vann/saft i glasset må man prøve seg frem med. Det kan være veldig varierende. Jeg synes det er godt med mindre vann enn på kjøpesaft.

Saften skal oppbevares mørkt og kjølig. Vi setter det nok i kjøleskapet. Jeg hadde kjøpt sitronsyre, men brukte den ikke siden jeg tror vi drikker det meste av saften ganske raskt. Det ble litt mye sukker, så de holder forhåpentligvis godt en stund.

Restebæra gikk til hønene. Men hvis de skulle fått mer, måtte vi nok dampkokt uten sukker. Jeg mistenker at galingen ble litt ekstra intens en stund.

–

Gammel likør
Riktig spennende hadde vi det da vi hentet frem et par glass med solbær som har stått avglemt på sprit i minst seks år. Vi silte det godt av og tilsatte sukkerlake (sukker oppløst i vann). Mmmmmm. Jeg vet ikke riktig hvordan jeg skal beskrive det – annet enn at det ble likørsøtt og myyyyyye smak!

Det blir nok et poeng å holde orden på hva som er saft og hva som er likør .

–

Ny likør
I år prøver vi oss på stikkelsbærlikør. Stikkelsbærene var renset og skylt og hadde vært frosset siden jeg ikke klarte alle øktene på en gang her om dagen(plukking og rensing og tilbereding).

Vi følger denne oppskriften:

Vi hadde 1 liter bær og 35 cl brennevin i glass så brennevinen dekket bærene akkurat. Vi tinte ikke bærene først. Det kunne se ut som om det var for lite brennevin til å dekke bærene når de var frosne, men så snart de tinte sank de ned. Dette skal nå stå mørkt og i romtemperatur i 2-4 uker. Så skal vi ha i sukkerlake og sette det tilsides i noen måneder igjen.

Spennende!

–

Storrengjøring
Jeg benyttet også anledningen i går til å få vasket opp og kokt alle glass, strikker, korker osv som jeg har. Alt overflødig ble satt på lagring i kjelleren. Korket eller på hodet så ingen mus kan ende sine dager i det. Det må riktignok steriliseres på nytt når jeg skal bruke det. Men utgangspunktet er nå så rent som mulig, noe som gjør det mye triveligere neste gang man skal i gang.

–

Og – unnskyld meg – men er det noe som er lekrere enn masse, blanke, rene norgesglass? Får lyst på flere… Og de kan jo brukes til så mangt. Se her på fjorårets innlegg om norgesglass med kommentarer som gir tips om bruk av norgesglass fra a til å hos Et glimt av M

–

Tags: Damkoking, Eple, Likør, Norgesglass, Rips, Saft, Solbær, Stikkelsbær, Sukkerlake