Kattene mine lager engler i sneen

Her om dagen fant vi en mengde traktkantarell og noen andre som jeg syntes ikke var helt det samme… Det ble min første opplevelse av å føle meg aldri så lite usikker på sopp som hadde kjente hovedtrekk, men hvor enkelte detaljer ikke stemte.

Jeg er riktig sliten for tiden. Så om jeg bare trodde det var et lite gjenkjenningshikkopp ville jeg sjekke det opp.

Enhver usikkerhet når det gjelder sopp gir en ekkel magefølelse. Spesielt når det kommer til de små og kanskje utypiske. Man vil være 100% sikker i sin sak før man spiser.

Jeg sørget derfor for å få bekreftet at alt var god, deilig matsopp hos en lokal soppkjenner og på forumet for Sopp og nyttevekster som også har pratet litt rundt soppene vi fant (lenker til trådene her og her).

–

VAKRE SKATTER I SKOGEN
Å lete traktkantarell i skogen er en av høstens herligste opplevelser. Å gå på måfå etter den er ikke lenger innenfor min rekkevidde. Men med rullestolen følger jeg stier og veier og tar små avstikkere til fots inn i skogen. Spennende!

Denne gangen hadde min kjære funnet et egnet sted og sett noen hatter i skogbunnen noen dager før meg. Så jeg forventet å finne noe. Å finne så store mengder alt nå i sesongen, ventet jeg imidlertid ikke .

Men den største overraskelsen var altså at det var ganske mye som ikke så helt ut som traktkantarellen her. Ikke når man så nærmere etter i hvertfall. Jeg mistenkte at vi hadde funnet trompetkantarell i tillegg til trakten. Trompetkantarell som jo også er en delikatesse. En jeg ikke har funnet før.

 –

USIKKERHET VED KJØKKENBENKEN
Da soppen kom hjem ble det enda mer åpenbart at det var forskjeller mellom soppene som var større enn hva jeg kjenner hos traktkantarellen.

Du kan lese om traktkantarellen her. Den er en av våre gode matsopper. Trompetkantarellen er svært lik, men skiller seg i farge, lukt og i ribbene.

Når det gjelder forvekslingsarter, er det i følge soppkjennerne ikke noen som er veldig lik disse når man har kunnskap om sopp. MEN det skjer en god del alvorlige soppforgiftninger blant folk som er ute etter trakt- eller trompetsopp. Enten fordi man ikke har lært soppen godt nok og rett og slett plukker annen sopp. Eller fordi de vokser mange sammen og gjerne i samme område som spiss giftslørsopp. Hvis man da plukker litt slurvete, kan man få giftslørsoppen i kurven. Denne er så giftig at man da må kaste all soppen for sikkerhets skyld. Så man bør være sikker på hver enkelt sopp man legger i kurven!

Men dette var altså ikke en slik type forveksling. Det var isteden snakk om to beslektede sopper – og hva som var hva. Det var stor variasjon blant soppene vi fant, men alle hadde de samme viktige kjennetegnene; størrelse og farge (selv om det er fargeforskjell på trakt- og trompetkantarell), dyp navle (hull i midten), hul stilk, nedadrettede ribber under hatten (ikke skiver), glatt stilk gjerne flat, tynn hatt (obs – ikke bruk dette som identifikasjon, men lær deg selve soppen «live»).

–

Men så delte det seg altså i to «grupper» hvor den ene hadde mindre tydelige ribber enn jeg var vant med, en annen farge og litt annen lukt. For meg var forskjellene så store at jeg syntes det var en litt annen sopp. 

Her ser dere traktkantarell til høyre og trompetkantarell til venstre.

–

Det hadde vært moro å høre om mange av dere har plukket begge typene uten å se forskjell og hvor mange som kjenner begge to godt .

–

TØRKING AV SOPP
Etter å ha gått denne bekreftelsesrunden, tørket jeg soppen. Jeg fordelte alt på fire rister, satte det i ovnen med vifte og på 50 grader med døra på gløtt og lot det stå over natten.

Ble det ikke lekkert? De skal brukes til sauser, gryter og tilsetning i sjy ved siden av kjøttretter utover vinteren.

Og det ble sannelig ikke mye igjen av all den soppen! Det ble et knapt fullt norgesglass av den store typen. Men jeg mistenker at det er mer enn nok siden en sopp i munnen ga en fantastisk soppsmak som varte lenge .

 –

Ikke gjør deg kjent med sopp på internett eller fra bok. Så bruk med andre ord ikke disse bildene som utgangspunkt for å plukke sopp hvis du er amatør. Sørg for at du lærer sopp (og nye sopper) av folk som virkelig kan det og som tar deg med ut i skogen hvor du kan få «hands on» opplæring.

Tags: Sopp, Tilberedning, Traktkantarell, Trompetkantarell, Tørking